Una scelta radicale
La cucina di Tenuta San Lodovico nasce da una scelta radicale: ogni ingrediente o viene dalla nostra terra, o viene da mani che conosciamo. Dal frutteto antico all'aia, dall'orto biologico alla pentola. Dai boschi della riserva — asparagi selvatici, tartufo nero, funghi, erbe spontanee — alla tavola.
Ciò che non produciamo arriva da produttori locali della Maremma, selezionati personalmente: un ristorante a km zero, biologico e stagionale, nel cuore della prima Area Wilderness della Toscana, a Scansano (Grosseto).
Chef Paolo Vannicola
Romano di nascita, formato al fianco di chef stellati e su blasonate tavole internazionali, Paolo Vannicola firma una cucina che mette la materia prima al centro. In tenuta guida anche corsi di cucina esclusivi, per imparare i piatti della tradizione toscana con gli ingredienti dell'orto e del bosco.
I nostri fornitori
Otto realtà della provincia di Grosseto completano ciò che non nasce in tenuta: una filiera corta, biologica e certificata.
Pecorino Toscano DOP
Formaggi di pecora da allevamenti biologici certificati ICEA della Maremma.
Grani antichi
Mulino a macine di pietra in azienda, certificazione biologica: pane e pasta artigianali.
Miele biologico
Apicoltura certificata, mieli monoflora del bosco maremmano.
Salumi artigianali
Bottega storica grossetana: finocchiona, lonza, salumi di Maremma.
Ortofrutta di stagione
Agricoltura familiare della piana di Grosseto, a completamento del nostro orto.
Olio EVO & conserve
Cooperative storiche del sud Toscana per olio e prodotti tipici.
I piatti
Cosa si mangia
La carta cambia con la stagione e con ciò che la terra offre in quel momento: asparagi selvatici ed erbe spontanee in primavera, tartufo nero e funghi in autunno, ortaggi dell'orto biologico tutto l'anno. Ogni parte di ogni ingrediente ha un destino nobilitante — brodi, conserve, fermentazioni: la cucina di San Lodovico trasforma ciò che altri scartano in piatti memorabili, nel segno di una sostenibilità concreta e mai ostentata.
I vini raccontano la Maremma e la Toscana del sud, dalle etichette di Scansano ai piccoli produttori del territorio, per accompagnare i menù degustazione o una cena alla carta sotto il pergolato. Il servizio è curato ma informale, pensato per far sentire a casa tanto gli ospiti della tenuta quanto chi arriva solo per la tavola.
Prenotare è semplice: si sceglie data e orario online, oppure si chiama il +39 347 237 1140. Per i gruppi numerosi e le occasioni speciali consigliamo di contattarci in anticipo, così da riservare lo spazio migliore e costruire insieme il menù.
Prenota un tavolo
Aperto tutti i giorni · Pranzo 12:30–14:30 · Cena 19:30–22:00